食と農林漁業の祭典 JAPAN FOOD FESTA 2013

2013/10/25 10:58

食と農林漁業の祭典 JAPAN FOOD FESTA 2013 （主催：農林水産省）
The Festival of Food, Agriculture, Forestry, and Fisheries（The Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries）

セミナー企画「これが、『食の国』のチカラ」開催概要
Seminar “The power of “Food Paradise”

Official Web: http://www.foodfestival.jp/
Official Facebook Page: https://www.facebook.com/foodfestival.jp

○事業主旨
日本の農林漁業・食品産業・農山漁村がもつ素晴らしい価値を国内外に広く伝えることを
目的として、2012年初めて開催。全体では延べ約35万人の方にご来場いただき、日本の「食」
と「農林漁業」のすばらしさをアピールしました。今年も、11月を中心として、この国が
持っている食の実力を、世界へ向けて発信していきます。

Purpose of the Project
Under the concept of “linking producers and consumers, and Japan and the world,” the following event is to be held
with the objective of widely showcasing at home and abroad the value of Japan’s agriculture, forestry, fisheries, and
food as well as the value of rural areas, reconstructing the Japan brand, and thereby revitalizing the rural areas. The
event was first held in 2012, and had 350,000 people participated in total.

■事業の概要
Event Overview
1．事業内容うまみの基本とだしづくりを学びます。日本食「和食」のコンテンツを知る勉強をす
る老舗巡り。日本橋三越本店内を｢和食」をテーマに専門のガイドが案内する「和食
の王道」に触れ、老舗の『うまみ』でおもてなしを堪能するツアー。

Content: To learn the basic of “Umami” and “Dashi” by visiting the traditional stores of
Japanese foods and stores in Mitsukoshi Nihombashi.

2．日時 2013 年 11 月 1 日（金）（※1 日／4 回開催）
○第 1 回 10:45 ○第 2 回 12:45 ○第 3 回 14:15 ○第 4 回 15:45
Date/Time: November, 1st, Fri, 2013
1
st round@ 10:45, 2nd round@12:45, 3rd round@14:15, 4th round@15:45

3．訪問場所日本橋三越本店、㈱にんべん、㈱山本海苔店
Place to Visit: Mitsukoshi Nihombashi, (http://www.mitsukoshi.co.jp/shop?EcLogicName=storeinfo.storetopInfo&tenpoCd=10 )
Ninben (Dashi - http://www.ninben.co.jp/english/company/)
Yamamoto Noriten (Nori - http://www.yamamoto-noriten.co.jp/english/)

4. 集合場所日本橋三越新館入り口／＊日本橋寄り入口
Meeting Place: Mitsukoshi Nihombashi – Shinkan Entrance, Nihombashi side

5. 最寄駅銀座線･半蔵門線｢三越前｣駅下車徒歩 1 分,
銀座線・東西線「日本橋」駅（B12 出口）下車徒歩 5 分
浅草線「日本橋」駅下車徒歩 5 分
JR「新日本橋駅」徒歩 7 分
JR「東京駅」（日本橋口）下車徒歩 10 分
Access： Ginza / Hanzomon Line [Mitsukoshimae Station] – 1minute-walk
Ginza / Tozai Line [Nihombashi Station] (B12 Exit) -5 minutes-walk 2
Asakusa Line [Nihombashi Station] - 5 minutes-walk
JR [Shin Nihombashi Station] – 7 minutes-walk
JR [Tokyo Station] (Nihombashi Exit) – 10 minutes-walk

6. 講師日本橋の老舗の御主人・プロによる講義
Lecturers: Owners of stores, and professionals

7. 人数／対象各回 15 名／在日留学生、訪日外国人対象
Target: Foreigners visiting/living in Japan, foreign exchange student in Japan
#of attendant: 15 X 4 Groups

8. 申し込み　参加費用無料 RESERVATION　FOR　FREE
https://docs.google.com/forms/d/1IL34xFK0WmxhxyfX9d_zoXhcSJ_OVMMs6O6oRG0DZK8/viewform

9. 協力／協賛日本橋三越本店、㈱にんべん、㈱山本海苔店、中央区観光協会
Sponsors: Mitsukoshi Nihombashi, NINBEN CO., LTD., YAMAMOTO NORITEN CO., LTD.,
Tokyo Chuo City Tourism Association

10．タイムスケジュール
Time Schedule

第 1 回目
Group 1
第 2 回目
Group 2
第 3 回目
Group 3
第 4 回目
Group 4
集合・受付
Meeting time
①10:45～ ②12:45～ ③14:15～ ① 15:45～
Meeting Place
集合場所：日本橋三越新館入り口／＊日本橋寄り入口
Mitsukoshi Nihombashi – Shinkan Entrance, Nihombashi side
移動 / Transfer(walking) ①10:55～11:00 ②12:55～13:00 ③14:25～14:30 ④15:55～16:00
㈱山本海苔店
YAMAMOTONORI
①11:00～11:15 ②13:00～13:15 ③14:30～14:45 ④16:00～16:15
移動 / Transfer(walking) ①11:15～11:25 ②13:15～13:25 ③14:45～14:55 ④16:15～16:25
㈱にんべん
NINBEN
①11:25～11:45 ②13:25～13:45 ③14:55～15:15 ④16:25～16:45
移動 / Transfer(walking) ①11:45～11:55 ②13:45～13:55 ③14:15～15:25 ④16:45～16:55
座学 ①12:00～12:30 ②14:00～14:30 ③15:30～16:00 ④17:00～17:30
Lecture
（会場：日本橋三越本店 9 階茶室)
@ Mitsukoshi Nihombashi 9F, Tea Room
説明・解散
Finishing Time
①12:30～12:35 ②14:30～14:35 ③16:00～16:05 ④17:30～17:35
After the lecture, the guide will take guests to Mitsukoshi Nihombashi Store Guide Tour.

11. セミナー概要
Seminar Overview
内容
Content
備考 Notes
㈱山本海苔店
YAMAMOTONORI
日本食「和食」のコンテンツを知る／『海苔』の美味しさを体験
○寿司メニューに欠かせない、日本の味『海苔』を知る・味わう
・『海苔』の美味しさの秘密を探る
・『焼き海苔』体験。「海苔を焼く」を実際に見て、味わう
・寿司文化の極意を知り、『和食』の魅力に触れる

3
Ingredients of “Japanese Food” – Nori
- Experience how to toast Nori
㈱にんべん
NINBEN
うまみの基本を学ぶ／『かつおぶし』だしづくりを学ぶ
○老舗にんべんにて、かつおぶしの削り場でかつおぶしの『削り』
実演を見学
・「だし」BAR で、だしスープの利きだし体験
・「だし」とうまみの味の真髄を体験する

Basic of “UMAMI” / How to extract “DASHI” by “katsuobushi” (small pieces
of sliced dried bonito)
- Try Dashi soup at Dashi bar

座学
（会場：日本橋三
越本店 9 階茶室)

Lecture @
Mitsukoshi
Nihombashi 9F,
Tea Room
「茶室」体験。本格的な「茶室」を体感しながらの『和食』講座
○日本橋三越新館内の本格的な茶室で『和食』の基礎講座
・「うまみ」の基本、だしについての解説
・「だし」の重要性とつくり方についての解説
・「和食」の魅力を深めるためのだしスープのレシピ等を学ぶ

Lecture on the basic facts of Japanese food including “Umami” and “Dashi”,
at a traditional Japanese Tea Room.
※茶室内では試
食・試飲はあり
ません

Tea/Snack will
not be served.
日本橋三越食品売
り場

Mitsukoshi
Nihombashi Store
Guide Tour
デパートの食品売り場を巡る。専属の案内ガイド解説と
『デパ地下』体験
○「お弁当」の魅力を知る。「和食」の魅力コンテンツ、お弁当の美しさ
を知る。
・「デパ地下」食品売り場についての解説
・「和食」関連の食材コーナー等、買い物ガイド
・お弁当コーナー等、期間中の魅力の展示等のガイダンス

問い合わせ先

===============================================
株式会社　玄　代表取締役　政所　利子
◆〒110-0001　東京都台東区谷中 5-7-7
◆Tel：03-5685-9249　Fax：03-5685-9259
◆E-mail：gen@castle.ocn.ne.jp
◆H P：http://gen-office.com/
================================================